Régen jártam erre, ezért egyből egy igazi melengető csodácskával nyitok újra: íme, a glutén- és laktózmentes almás pite, fincsi csavarral. 

Klasszikus apple pie-t szerettem volna enni, olyan igazi kávézósat, úgyhogy recept böngészésbe fogtam. A kész süti valahol félúton van a nagyi-féle almás és az amcsi pie között, és elképesztően finom.

Az nem baj, ha az alma már nem a legfrissebb, de fontos, hogy jó ízű legyen. Én a savanykásabb gyümölcsöt kedvelem, és bár low FODMAP diétát követek,  kisebb mennyiség nem okoz gondot - így az ősszel szedett isteni pomázi jonathánból és idaredből készítettem (még mindig van a pincében teljesen friss állagú almánk).

A pite fűszerezéséhez felhasználtam a maradék sütőtökszirupot is. Sütőtök íze nem nagyon volt, inkább téli fűszeres szirupnak mondanám - főzhetsz magadnak ilyet barna cukorból, gyömbérrel, fahéjjal, szegfűszeggel, szerecsendióval. Ettől csak szaftosabb lesz a pitéd, szerintem nagyon megéri megcsinálni, de ha nem szeretnéd, kihagyhatod. Én ezt készítettem el:

http://naeztsusdki.blogspot.com/2013/12/sutotok-szirup.html

A süti cukormentesíthető, hogy csökkentsd a szénhidrát tartalmát - például glükononnal. Ebben az esetben cukormentes szirupot is használj!

Sajnos a FODMAP az almát nem nagyon támogatja, magadnak kell tudnod, neked belefér-e.

HOZZÁVALÓK A TÉSZTÁHOZ:

35 dkg rizsliszt

5 dkg porcukor/glükonon

20 dkg laktózmentes vaj/margarin

2 ek laktózmentes tejföl

6 gr sütőpor

1 tojás

+ 1 tojás a kenéshez

Ennyi hozzávalóból nekem nem maradt sok tészta a pite befedéséhez, amint a képen is láthatod - így, ha jobban szeretnéd díszíteni, vagy teljesen befednéd tésztával, több alapanyaggal kell dolgoznod. Dupla mennyiségből már teljesen be is fedheted.

A rizslisztet a cukorral, vajjal tojással és tejföllel összegyúrjuk, a tésztát minimum fél órára hűtőbe tesszük pihenni (addig elkészíthetjük a tölteléket). Egy 22 cm-es tortaformát kikenünk a margarinnal és kilisztezünk.

Ha a tészta eleget pihent, megpróbálhatjuk kinyújtani lisztezett vágódeszkán - nekem nem sikerült. Így hát fogtam a tortaforma alját, és rányújtottam-nyomkodtam a tésztát, majd rátettem az oldalát, és szintén rányomkodtam körben a tésztát a belsejére, jó magasan. Ez is kitűnően működik - rizslisztje válogatja, gondolom.

Egy tojás fehérjével kenjük meg az így előkészített tészta belsejét, hogy ne legyen majd vizes a tölteléktől!

Azután tegyük az előmelegített 180 fokos sütőbe, és süssük 25 percig, majd vegyük ki.

HOZZÁVALÓK A TÖLTELÉKHEZ:

80 dkg hámozott, magozott, apróbbra-nagyobbra vágott alma

15 dkg porcukor/glükonon

2,5 ek rizsliszt

1 kk őrölt fahéj

1/4 kk szerecsendió

1 ek citromlé

4 dkg laktózmentes vaj/margarin

+ fűszeres szirup ízlés szerint (vagy cukormentes fahéjszirup - elhagyható!)

A felaprított almát összekeverjük a többi hozzávalóval, és kicsit állni hagyjuk.

AZ elősütött pitét töltsük meg jó sok fahéjas-almás csodálatossággal, majd díszítsük a tetejét tésztacsíkokkal! Ha ügyes vagy, a kinyújtott tésztából vágsz csíkokat a tetejére derelyevágóval, és ezekből formálsz rácsot. Ha mákod van, marad valami jó kis díszítésre is tészta, mondjuk néhány szép levélkére. Én itt is a gyurmázó ovis módszert választottam, mert szétesett a tészta: kukacokat hengergettem a maradék tésztából, azt lapogattam rá. Nem egy díjnyertes díszítés, de ahhoz képest egészen esztétikus lett. A közepére tervezett virágra azonban sajna már nem futotta, majd legközelebb.

Végül lekenjük a tetejét a tojássárgájával, és készre sütjük - amikor a rácsok kicsit megpirulnak, akkor jó!

Az eredeti recept itt:

https://cookpad.com/hu/receptek/9034980-apple-pie-almas-pite-glutenmentesen?fbclid=IwAR0iKo5ttVcsVW2HhUYDNIz4KpA4_lPZc6uvFbIdarAZWSd-xvc0ZtDFJao

Jó étvágyat! :)