...remélhetőleg legalább szeptember végéig, ami minket illet... Egy egyszerű recept laza sörözés, borozás mellé - a kenyér rudacskákat könnyen magaddal is viheted, ha te vagy a meghívott!

A grissini receptet most innen lőttem:

http://dolcevitablog.hu/2007/03/rozmaringos-focaccia-es-grissini/

Én azonban kicsit változtattam rajta, ahogy majd látni fogjátok. Eleve egy kiló liszttel indítottam, mivel sokan voltunk a Naaagy Családi Szülinapon, ahová készült - ez elég is lett úgy 16 emberre. Gyönyörűen megkelt - komolyan mondom, életem legszebb kenyértésztája lett! Pókhálós és rugalmas, és tömény bazsalikom illattal terítette be a konyhát. Az elkészült grissinik is isteniek lettek, állagra és ízre is tökéletesek, bár én egy óvatos kóstolón túl nem merészkedtem velük.

Az alább látható gluténmentes verziót fél kiló Castello mentes lisztkeverékből készítettem, és hát, se dolgozni nem lehetett vele ideálisan, se az íze, se az állaga nem volt túl olaszos...az a helyzet, hogy meg se kelt rendesen, meg össze se állt, inkább szétesős, morzsalékos lett. Ezen persze nem csodálkoztam túl sokáig, tekintettel arra, hogy nagyrészt kukorica- és rizslisztből áll - épp emiatt szépen megcsavarni sem lehetett. Azt a technikát dolgoztam ki hozzá, hogy a valamelyest mégiscsak megkelt tésztából kisebb darabokat szaggattam, azokat golyóvá formáltam, majd a nyújtódeszkán óvatosan kukackává hengergettem, amíg engedte. Végül a nagykés lapjával óvatosan a szilikon sütőlapra tettem. A végeredmény szerencsére már nem esett szét! S bár sajnos a klasszikus grissini élmény elmaradt, arra jó volt, hogy mártogatni lehessen vele :) Ehhez a verzióhoz tehát felezzétek le minden, alább megadott hozzávaló mennyiségét.

HOZZÁVALÓK A GRISSINIHEZ:

1 kg tönköly fehérliszt (vagy gluténmentes lisztkeverék a gluténmentes változathoz)

2 zacskó (14 g) szárított élesztő

3 dl langyos víz

só, frissen őrölt színes bors

2 tk nádcukor

4 nagy gerezd fokhagyma kipréselve/apróra vágva

2 nagy marék friss bazsalikom apróra vágva (meg oregano, meg kevés kakukkfű és rozmaring ízlés szerint, lehetőleg frissen)

6 ek hidegen sajtolt olívaolaj

A lisztet, az élesztőt és a fűszereket elkeverjük egy nagy dagasztótálban, majd belekeverjük az olajat is. Ezután óvatosan hozzácsorgatjuk a meleg (nem forró) vizet, mindig csak egy keveset - nem biztos, hogy az egészre szükségünk lesz. Közben kevergetjük pl. egy fakanállal (nekem a robotgéppel szerteszállt a légben). A tésztát addig gyúrjuk, míg szépen összeáll, rugalmas lesz. Ha túl ragacsos hosszabb gyúrás után is, adjunk még hozzá kevés lisztet; ha túl száraz, pici vizet. Ezután tiszta konyharuhával letakarjuk, s meleg helyre tesszük kelni, minimum egy órára.

Ha megkelt, kicsit meglisztezett gyúródeszkára borítjuk, s kézzel diónyi (vagy kicsit nagyobb, ahogy kényelmes) darabokat szaggatunk belőle. Golyót formázunk, majd meghengergetjük a két tenyerünk között s végül szépen spirálisan megtekerjük, széthúzzuk óvatosan, hogy ne szakadjon szét - nem egy nagy truváj, főleg, hogy rusztikus műfaj, nem kell sem egyenesnek, sem szabályosnak lennie. Végül szilikon sütőlapra borítjuk, s magas hőfokon (részemről 220 fokon) 7-10 percig sütjük (vagy ahogy az alja megpirul kicsit, ellenőrizhetjük nyugodtan!). Végül kiszedjük, s hagyjuk kihűlni. Az alábbi mártogatóssal, de magában is bízvást tálalhatjuk! Kitűnő pl. sonkába tekerve is.

FETA SAJTOS MÁRTOGATÓS

2 zacskó feta (kb. 500 gr)

6-8 ek parmezán

kb. 200 gr füstölt sajt reszelve (én füstölt parenyicát használtam - ennél intenzívebb ízű sajtból talán kevesebb is elég bele)

forralt víz (amennyit felvesz :D)

3-4 ek hidegen sajtolt olívaolaj

2 gerezd fokhagyma préselve

frissen őrölt bors

sok-sok friss bazsalikom apróra vágva

A sajtokat A.) robotgéppel összekeverjük, és úgy járunk, mint én: szerteszállnak a konyhában. Vagy B.) egy tálban összetörjük a fetát villával, hozzáadagoljuk a többit reszelve, meg minden mást is, s jól elkeverjük. (Turmixba nem akartam tenni, mert megvan az esélye, hogy feltapad a falára, és nem keveredik össze.) Annyi forralt vizet adagolunk hozzá, hogy kellemesen mártogatható legyen. Sózni nem kell, a feta elég sós magától is! Ebből a mennyiségből nagyon sok lesz, elég 1,5 kg lisztből sütött grissinihez.

Ha kész, már csak a bort kell kitölteni, és indulhat a parti! Jó étvágyat! ;)

Bocs. Ezek mi vagyunk. A csapat egy kis része: Ünnepelt, Tesó, Unokatesó és én - volt rosé is, látszik?