Egyszerű klasszikus, amelyet padlizsánnal tettem teltebbé. Az elején érdemes minden hozzávalót szépen felkockázni, szerintem így leszünk a leghatékonyabbak. Egyébként is híve vagyok a megfelelő előkészítésnek, egy akkorka konyhácskában, mint az enyém, lehetetlen lenne másként akár 20 emberre is megfőzni. Szóval, mise en place, és indulhat a móka!

HOZZÁVALÓK (4 személyre)

1 tk libazsír

1,5-2 dl hidegen sajtolt napraforgó olaj és kicsi a padlizsán alá

8 szem krumpli

1/2 pulykamell

1-2 szelet füstölt szalonna

1 padlizsán

1  közepes fej vöröshagyma

4 gerezd fokhagyma

1 ek gluténmentes liszt

pirospaprika ízlés szerint (sok :) )

majoranna ízlés szerint (1 tk)

só

frissen őrölt bors

A salátához: 1 kígyóuborka, só, bors, pirospaprika, fél citrom leve, 1 gerezd fokhagyma.

ELKÉSZÍTÉS

A krumplit, hagymát, fokhagymát meghámozzuk, a húst megmossuk, és mindent felkockázunk, aprítunk. Egy serpenyőbe olajat öntünk, és ezen pirítani kezdjük a krumplit, időnként megkevergetve. Mikor megpirult, sózzuk, borsozzuk meg, és tegyünk rá fedőt, hogy puhulni kezdjen. (Természetesen készíthetjük sült krumplival is, én azonban most nem akartam olajban tocsogni, így a serpenyős burgonyára esett a választás).

A következő serpenyőben egy kevés olajon vagy zsíron pirítsuk meg lassú tűzön a padlizsánt jó alaposan! Elég a végén picit megsózni.

Egy másik serpenyőben olvasszuk ki a zsírt, és pirítsuk meg benne a szalonnát és a hagymát. Adjuk hozzá a felkockázott húst, és pirítsuk tovább! Amikor körben kissé megpirult, adjuk hozzá a lisztet, a pirospaprikát és a fokhagymát és keverjük össze. Vigyázzunk, hogy le ne égjen, mert megkeseredik! Forraljuk fel és öntsük rá a vizet, annyit, amennyi éppen ellepi, s főzzük készre. Végül keverjük bele a padlizsánt, s egy-két percig még rotyogtassuk.

A fokhagymás uborkasaláta kitűnően illik hozzá! A klasszikus változathoz az uborkaszeletelővel vékonyra karikázott uborkát sózzuk meg, tegyünk rá 1 tk barnacukrot, facsarjuk rá fél citrom levét, nyomjunk bele 1 gerezd fokhagymát, majd hagyjuk állni kicsit. Kevés vízzel higíthatjuk is a levét, ha szeretnénk. Végül szórjuk meg pirospaprikával.

DIÉTÁS MEGJEGYZÉS: aki FODMAP diétát követ, az sajnos ki kell, hogy hagyja a hagymát és a fokhagymát. Tapasztalatom szerint a fokhagyma granulátum egész jó lehet, de ezt mindenkinek saját magának kell kitapasztalnia... teljesen egyéni, miből mennyit tolerálunk. Lehet még asa foetidával is próbálkozni, bár nem lesz azért fokhagyma íze.

Ha pedig IR diétát követsz, a lisztet simán kihagyhatod, hiszen csak a szaftot sűríti, nem nagy cucc. Az uborkasalátába barnacukor helyett mehet az eritrit. A krumpli köret más kérdés, ebben az esetben nem szívesen helyettesíteném rizzsel. Inkább egy jó salátát tudok elképzelni hozzá, vagy szénhidrát csökkentett kenyeret - esetleg grátisz sült padlizsánnal. :)

Jó étvágyat!