Az indiai sabji és a marokkói Tajine szerelem gyereke, édesburgonyából. Fincsi vegán fogás, amely alacsony fodmap és alacsony fruktóz tartalmú étrendbe is illeszthető. Ha gondod van a paradicsompürével, egyszerűen hagy el, és főzés végén csepegtess az ételbe némi citrom- vagy lime levet.

HOZZÁVALÓK (4-6 személyre):

3 ek hidegen sajtolt napraforgó olaj

1 ek fekete mustármag

1 ek római kömény

1 ek friss gyömbér

1 ek Tajine (marokkói fűszerkeverék - tetszőleges curryvel helyettesítheted)

1 ek bio zöldségleves por

1 kk frissen őrölt színes bors

só

1 ek rizsliszt (elhagyható)

2 nagyobb batáta

3 ek paradicsom püré VAGY kevés citrom/lime lé

1/2-1 doboz kókusztejszín

víz

A tálaláshoz kókuszchips, újhagyma zöldje

Egy nagy lábosban melegíts fel annyi olajat, amennyi vékonyan ellepi az alját. Dobd bele a fekete mustármagot és a római köményt, majd tedd rá a fedőt. Kis lángon dolgozz! Várd meg, míg a magok kipattognak, hallani fogod. Azután add hozzá az apróra vágott gyömbért, és pirítsd át néhány másodperc alatt. Most tedd bele a felkockázott batátát, sózd, borsozd meg, és pirítsd kis ideig fedő alatt. Mikor megpirult az édesburgonya, hintsd meg a bio zöldségleves porral, a Tajine-nel és a rizsliszttel (ez csak sűrítésre szolgál). Tedd bele a kókusztejszínt, és ha nem okoz problémát, a paradicsompürét. Öntsd fel annyi vízzel, amennyi ellepi, majd tedd vissza rá a fedőt, és főzd puhára.

Rizzsel tálald, s tálaláskor szórd meg kókuszchipssel, valamint újhagyma zöldjével.

Jó étvágyat!

Egy újabb böjti, vegán étel, aminek a glutén- és tejmentességén kívül plusz előnye, hogy rendkívül egyszerű. Viszonylag alacsonyan tartható a CH tartalma, de fodmap és fruktóz diétában nem javaslom, mert van benne zöldborsó, hagyma és kukorica is. DE! Mivel magam is fodmap diétát követek, hamarosan elkészítem majd egy ennek megfelelő változatát, és természetesen megosztom itt a blogon is :)

ER Ismét egy gyors, vegán, böjti leves. Kókusztejszínnel és kókusszal készül, ami az ayurvéda szerint hűtő hatású, de vannak benne melegítő fűszerek. Ha nagyon fázósak vagyunk, kókusz helyett válasszunk másféle növényi tejet vagy tejszínt, pl. zabot - vagy készítsük melegebb napokon.

HOZZÁVALÓK (3 személyre)

3 nagy szem alma

1-2 ek ghí/ növényi olaj

1-2 ek kókuszliszt/rizsliszt

kukuszreszelék

½ doboz kókusztejszín

ujjnyi friss gyömbér

1 fahéjrúd

1 késhegynyi őrölt szegfűszeg

2 ek nyerscukor (elhagyható, ha nem akarunk édeset - vagy helyettesíthető mézzel, stiviával, rizssziruppal, stb.)

mák a tálaláshoz

A ghít egy lábosban felolvasztjuk. Beledobjuk a fahéjat, kis lángon hagyjuk kinyílni. Mikor már majdnem kinyílt, rádobjuk a gyömbért, megpirítjuk, majd beletesszük a cukrot és elkeverjük. Rátesszük a meghámozott, kimagozott, felkockázott almát és a szegfűszeget. A fahéjrudat az almák közé ügyeskedjük, hogy ne égjen meg. Megszórjuk 1-2 ek kókuszliszttel, elkeverjük. Kevés vízzel felöntjük és puhára pároljuk. Beletesszük a kókuszreszeléket, majd a kókusztejszínt, vízzel felöntjük és összelobbantjuk. Mikor kész, kivesszük a fahéjrudat és összeturmixoljuk a levest. Tálaláskor darált mákkal, kókuszreszelékkel, kókusz chipssel megszórjuk.

Ez a leves sajnos nem igazán az alacsony fodmap és fruktóz diéta barátja, de cukormentesen készítve beilleszthető az alacsony  CH tartalmú étrendbe.

Jó étvágyat hozzá!

Gyors ebéd téli napokra - gyakorlatilag bármivel köríthető, rizzsel, krumplival, salátával, pürékkel. Szezonális, vega, glutén- és laktózmentes, ráadásul egész jó a CH tartalma (persze nem krumplival). Lássuk!

HOZZÁVALÓK:

250 gr laktózmentes túró

1 tojás

1 kis fehérrépa apróra reszelve

1/2 közepes zellergumó apróra reszelve

1 tojás

4 ek apró szemű zabpehely

só, frissen őrölt bors

hidegen sajtolt napraforgó olaj a sütéshez

A hozzávalókat villával összetörjük, jól elkeverjük. Serpenyőben annyi olajat forrósítunk, ami majdnem ellepi. (A hidegen sajtolt napraforgó olajjal vigyázni kell, nem szabad nagyon felhevíteni - cserébe nem hűt, mint a kókuszolaj, így télen is szuper. Továbbá sokkal könnyebb a benne sült étel, mint a hagyományos sütőolaj esetén, és a kellemetlen olajszag is elmarad.) A keverékből kézzel közepes nagyságú fasírtokat formázunk, és egyszer megfordítva néhány perc alatt pirosra sütjük. A képen krumplisalátával virít, abban volt hagyma, amit én persze nem ehetek a fodmap miatt - nem baj, második gyerekkor, most törvényesen turkálhatok az ételben!

Ja, és a végeredmény fincsi :)

Ez itt szerintem egy főnyeremény, úgy örülök, hogy rátaláltam! Zabkeksz kávé mellé, sütialapnak, pohárkrém alá - nagyon egyszerű, gyönyörűen kezelhető tésztával. Íme!

HOZZÁVALÓK:

15 dkg gluténmentes lisztkeverék

15 dkg zabpehely liszt

10 dkg rizsliszt

20 dkg laktózmentes vaj/margarin

2 tojás

1 csipet só

cukor vagy édesítő ízlés szerint, az eredeti receptben nem volt

A hozzávalókból gyúrj rugalmas tésztát, kicsit pihentesd a hűtőben. Lisztezett deszkán nyújtsd kb. fél centisre a tésztát (csodálatosan nyújtható volt), és szúrd ki a kekszeket. Tedd 180 fokra előmelegített sütőbe, és kb. 15 perc alatt süsd készre! Aztán tedd a dobozba, és majszold el kávéhoz, vagy vedd elő pénteken, mikor expressz hétvégi sütire vágysz, tésztaizélgetés nélkül.

Ez így elég natúr, biztosan jót tesz neki némi fűszer, mondjuk egy kis gyömbér, ha kifejezetten nasinak szeretnéd.

Legyen szép napotok!

A recept forrása: cookpad.com - már nem találtam az eredeti bejegyzést.

A világ legegyszerűbb, és egyik legpompásabb ebédje hétvégére az egyben sült hús. A vele sült zöldségek csodálatos ízbombává teszik, és nem kell külön vacakolni a körettel sem. Gyakorlatilag nincs vele meló, előző este is összerakható, hogy aztán másnap csak bedobd a sütőbe. Egyre figyelj: kell neki úgy 3 óra, hogy igazán jó legyen, úgyhogy mikor felrakod a reggeli kávét buli után, erről se feledkezz meg. A mennyiségek most tényleg teljesen opcionálisak. Csúnyafotó-warning!

HOZZÁVALÓK:

- egy méretes tarja csont nélkül, egyben a hentestől

- 1 ek kacsa/libazsír

- szárzeller

- zellergumó

- fehér répa

- sárgarépa

- édeskömény gumó

- hagyma (belesütőd az ízét, de nem eszed meg, ha FODMAP-on vagy - egy próbát megér)

- fokhagyma (szintén)

- alma (szintén)

- esetleg krumpli (alacsonyan tartandó a CH-t, kihagyhatod)

- só, frissen őrölt színesbors

- 1-2 dl bor (opcionális)

Ha van kacsasütő edényed, vagy római tálad, vagy nagy jénaid, vesd be. Ha nincs, egy tepsi is megteszi, alufóliával takarva - de ne érjen a húshoz!

Zsírozd ki a sütőedényed. Kockázd fel a zöldségeket. és tedd az edénybe. Ha FODMAP-on vagy, akkor is megpróbálhatod beletenni az almát, a hagymát és a fokhagymát, de tedd őket egy kupacba, vagy hagyd egyben, hogy könnyen kikerülhesd. Nekem így jó, de el is hagyhatod. Fűszerezd és keverd át, majd locsold meg a borral (FODMAP=vörösbor). Végül tedd rá a megmosott, besózott, megborsozott husit, tegyél rá fedőt, és tedd a sütőbe alacsony hőfokon (155-175 Celsius), minimum 3 órára.  A köret össze fog esni, úgy számolj vele. Jó étvágyat! :)

Ha kell valami finom hétvégére, és nem akarsz vele sokat vacakolni - igazi téli finomság ez a sütőtökös kuglóf! Hosszú idő után ez volt az első, amit végre enni tudtam ebben a műfajban, miután kiderült, hogy glutén érzékeny vagyok. És ami a legjobb, nem csak finom, de gyönyörű is! <3 A sütőtököt helyettesítheted almával (ha tudod enni, FODMAP-on nem javasolt), vagy banánnal is. Se dagasztás, se kelesztés, ez egy csoda!

HOZZÁVALÓK:

225 gr laktózmentes vaj/margarin

225 gr cukor/glükonon

225 gr rizsliszt

3 tojás

1,5 tk fahéj

300 gr sütőtök püré (sült vagy főtt, nem számít)

ízlés szerint laktózmentes (vagy cukormentes) reszelt étcsoki (elhagyható)

1,5 bio narancs reszelt héja (vagy zacskós narancshéj, de az sokszor cukrozott!)

1/2 zacskó sütőpor

A puha vajat a cukorral habosra keverjük, majd hozzáadjuk a tököt, a tojást és az elkevert szárazanyagot. Néhány percig tovább keverjük. Kivajazott-lisztezett vagy szilikon kuglóf formába öntjük, 180 fokon sütjük minimum 40 percig. Tűpróbával ellenőrizzük! Ezzel a mennyiséggel a magas, 23,5 cm-es kuglóf formám nem lett teli, de így is nagyon szép lett. Várjuk meg,míg kihűl a formában, utána óvatosan rácsra boríthatjuk.

Reggelinek is tökéletes :)

A receptet innen lőttem: glutenerzekeny.hu (Kohári Évi receptje)

Ez, kérem szépen: egy közkedvenc. A mennyiségeket tekintsétek irányadónak, és ízlés szerint változtassátok. Az egyik legfinomabb szendvicsfeltét, és sokáig eláll (egy hétig jó, ha hűtőben tartjátok).

HOZZÁVALÓK:

0,5 kg csirkemáj

0,5 kg liba/kacsazsír (illetve annyi, amennyi ellepi)

2 gerezd fokhagyma (FODMAP esetén elhagyható)

2 dl száraz fehér bor (FODMAP esetén inkább egy kis vöröset javaslok, illetve te tudod, tolerálod-e, vagy kihagyod)

apróra vágott ecetes uborka ízlés szerint (ehhez a mennyiséghez 2-4 darab)

2 ek magos dijon mustár ( vagy ízlés szerint)

só

frissen őrölt színes bors

1 tk majoranna (vagy ízlés szerint)

A csirkemájat alaposan megmossuk, szűrőben lecsöpögtetjük. Jól átnézzük, hogy ne legyen benne epe. Ha van: kivágjuk. (Az epe élénkzöld, könnyű észrevenni, és megkeseríti az ételt.)

A májat egy magas falú lábosba tesszük, és hidegen rárakjuk a zsírt. Csak a végén fogunk sózni! (Azért hidegen, mert  máskülönben a vizes máj és a zsír találkozása forró cseppekkel teríti be a konyhát és az érzékeny háziasszony/háziúr bőrt.) Lassan melegíteni kezdjük, fedő nélkül, míg a zsír elolvad, és ellepi a májat. Ha nem lepi el, teszünk még bele zsírt.

A fokhagyma gerezdeket megpucoljuk, egy nagykés lapjával megroppantjuk, beledobjuk a fazékba. Ízlés szerint tekerünk bele frissen őrölt borsot. A már olvadt cuccba óvatosan beleöntjük a bort. Hozzáadjuk a majorannát.

Lassú tűzön megfőzzük a májat. Nem kell neki sok, 20-30 perc alatt kész. Ha bizonytalanok lennénk, vágjuk ketté az egyik darabot, és nézzük meg, jó-e már. Közben apró kockákra vágjuk az uborkát.

A májat, mikor elkészült, félrehúzzuk a tűzről, és kicsit hagyjuk hűlni. Mikor már nem tűzforró, beletesszük a mustárt, sózzuk, és összeturmixoljuk egy kézi mixerrel (vigyázva, mert ugye a forró cseppek). Végül belekeverjük az uborka darabokat, és míg folyékony, kiporciózzuk.

Ez elég nagy adag, én szoktam belőle vinni ajándékba is kis 2 dl-s csatos üvegekben a szülőknek, magunknak is futja egy szép cseréptálnyira. A maradék, ha van, fagyasztható. Arra érdemes még figyelni, hogy legalább fél, de inkább egy napot állni hagyjuk a hűtőben, mert lassan dermed meg, az íze viszont ekkor lesz az igazi.

Ideális reggeli, vacsora, falatkákon előétel, továbbá kiránduláshoz is tökéletes, ha nincs nagy meleg (mert akkor megolvad a kenyéren). Továbbá gasztro ajándéknak és vendégségbe is nyerő lehet. Whiskyvel is készíthető, ha feldobnád kicsit.

Sütőtökből mindent IS lehet készíteni - erre tavaly ősszel jöttem rá, mikor Isten kegyelméből véletlenül teli lett vele a kert. Márciusban, palántázáskor ugyanis a kerti humuszból kikelt néhány tökpalánta a beültetett paradicsomok mellett, és olyan kis életerősek voltak, hogy adtunk nekik egy esélyt. Nagyon megérte!

A sütőtök általában elég nagy. Épp ezért érdemes egyszerre megsütni/főzni, s aztán kisebb adagokra szétszedni, hogy készülhessen belőle többféle étel is. A maradék sütőtökpüréből most isteni mártogatós/szendvicskrém készült, 3 perc munkával. Vegánosítható, tejmentesíthető. Lássuk!

HOZZÁVALÓK:

1 adag (kb. 4 dl) sütőtök püré (nekem főtt volt)

1 ujjnyi füstölt kolbász apróra vágva (lehet vegán is)

1 tk zsír/olaj

laktózmentes tejföl/növényi joghurt ízlés szerint

1 ek kapribogyó

só

frissen őrölt bors

Az apróra vágott kolbászt pici zsiradékon megpirítjuk. Hozzákeverjük a sütőtökpürét, és levesszük a tűzről. Hagyjuk nagyjából kihűlni, majd mehet bele a kapri és a tejföl. Fűszerezzük, egy villával jól kikeverjük, és voilá: kész a fincsi szendvicskrém, ami nachoshoz is ideális mártogatós.

Tejmentesítheted, mert biztos, hogy növényi joghurttal is finom. Ha szeretnéd, vegánosítható is a kolbász elhagyásával, esetleg vegán kolbásszal.